Documentação do Symfony2
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Como permitir um caractere “/” em um parâmetro de rota

Às vezes, você precisa compor URLs com parâmetros que podem conter uma barra /. Por exemplo, considere a rota clássica /hello/{name}. Por padrão, /hello/Fabien irá corresponder a esta rota, mas /hello/Fabien/Kris não irá. Isso ocorre porque o Symfony usa esse caractere como separador entre as partes da rota.

Este guia aborda como você pode modificar a rota para que /hello/Fabien/Kris corresponda à rota /hello/{name}, onde {name} iguala Fabien/Kris.

Configure a Rota

Por padrão, o componente de roteamento do Symfony requer que os parâmetros correspondam com o seguinte path de expressão regular: [^/]+. Isso significa que todos os caracteres são permitidos, exceto /.

Você deve explicitamente permitir que a / faça parte de seu parâmetro, especificando um path regex mais permissivo.

É isso! Agora, o parâmetro {name} pode conter o caractere /.